Мраморный кекс с шоколадной глазурью от Лизы Глинской и ТМ Приправка
Что вам нужно:
| Сливочное масло | 120 г |
| Паста из фундука | 30 г |
| Сахарная пудра | 120 г |
| Яйца комнатной температуры | 2 шт. |
| Мука пшеничная | 140 г |
| Разрыхлитель двойного действия с винным камнем «Happy Baking» | 8 г |
| Фундук (дробленный) | 50 ст. л. |
| Фундук | 100 г |
| Какао порошок | 10 г |
| Воды | 150 мл. |
| Сахара | 100 г |
| Черного рома (по желанию) | 30 мл. |
| Черного шоколада | 400 г |
| Растительное масло (рафинированное) | 50 г |
Рецепт:
Авторський рецепт от Лизи Глинськой!
Продукты для приготовления десерта:
На 2 кекса размером - 16х5 см, высотой 6 см
Ореховый кекс:
50 г сливочного масла
30 г фундучной пасты
60 г сахарной пудры
50 г яйца (1 шт) комнатной температуры
70 г муки пшеничной
4 г разрыхлителя двойного действия с винным камнем «Happy Baking»
50 г Фундука (дробленный)
Подготовить фундучную пасту.
Обжарить фундук в духовке при температуре 170 градусов, 12-15 минут. Пока он еще горячий, пробить его в кофемолке или в блендере с ножами до состояния пасты.
Размягченное сливочное масло (комнатной температуры), смешать с фундучной пастой и взбить в комбайне, с помощью насадки «венчик» (это же можно сделать и ручным венчиком).
Добавить сахарную пудру,
. яйцо – перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем с винным камнем «Happy Baking», добавить к основной массе, снова перемешать, чтобы вся мука увлажнилась.
Подробить обжаренный фундук и добавить в тесто.
Шоколадный кекс:
70 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
50 г яйца (1 шт) комнатной температуры
70 г муки пшеничной
10 г какао порошка
4 г разрыхлителя двойного действия с винным камнем «Happy Baking»
Выпекать при температуре 170 градусов, 40-45 минут.
Размягченное сливочное масло (комнатной температуры) взбить.
Добавить сахарную пудру,
яйцо. Продолжать взбивать.
Какао порошок просеять через сито и смешать с разрыхлителем с винным камнем «Happy Baking», затем соединить с мукой.
Добавить к основной массе. Вымешать тесто, чтобы вся мука увлажнилась.
Подготовить форму. Промазать ее мягким сливочным маслом, присыпать мукой.
Ореховое и шоколадное тесто заложить в кондитерские мешки.
Выложить тесто в форму, чередуя слои.
Совет от Лизы: Для того, чтобы получился красивый «мраморный узор» необходимо деревянной шпажкой немного смешать слои теста, по примеру действий на фото 3 к этому пункту.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке, до готовности, 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Совет от Лизы: Если вы хотите сверху ровный, без бугров после выпекания, кекс и чтобы тесто не вылезло из формы, перед тем как ставить форму с тестом в духовку необходимо накрыть кекс пергаментом, сверху поставить еще один противень и что-то тяжелое. Так тесто не будет подниматься при выпекании, т.е. кекс будет ровным, без бугров.
Сироп пропитка:
150 мл воды
100 г сахара
30 мл черного рома (по желанию)
Соединить в сотейнике воду, сахар и черный ром (по желанию). Довести до кипения и растворения сахара. Снять с огня.
Пропитать горячим сиропом, горячий кекс.
Шоколадная глазурь:
400 г черного шоколада
50 г Растительное масло (рафинированное)
100 г фундука
Соединить черный шоколад с растительным маслом, прогреть до температуры 45-50 градусов в микроволновке или на паровой бане.
Добавить дробленный фундук.
Залить глазурью холодный, пропитанный кекс.
Убрать в холодильник на 10-15 минут, чтобы глазурь стабилизировалась.
Можно подавать.
